Zona di produzione: Venturina Terme, Loc. Palmentello  100 mt. s.l.m.
Uliveti: Olivi 20/25 anni, in territorio collinare
Cultivar: Frantoio 50%, Moraiolo 20%, Leccino 30%
Periodo di raccolta: Dal 15° al 30 Ottobre
Aspetto: Giallo con riflessi verdi
All’Olfatto: Fruttato con note vegetali
Al Palato: Amaro medio-leggero e piccante ben pronunciato, con sentori di oliva matura e ricordi di mandorla dolce
Abbinamenti: Piatti quali coniglio arrosto, carni bianche, grigliate di carne e pesce, insalate e verdure.