Gli spaghetti Pasta di Canossa sono prodotti con semolato semi-integrale di grano duro 100% italiano coltivato e lavorato nel pastificio presso Tenuta Cuniola di San Martino, a Ferrara.

La famiglia, guidata dal marchese Alvise di Canossa, dopo aver selezionato e coltivato il grano migliore per la produzione dà vita ad una pasta artigianale di qualità eccellente, a km 0, seguendo la vita del prodotto, dalla semina al confezionamento.
Una pasta di indiscussa qualità, con una porosità e consistenza che vi stupiranno, di colore molto chiaro, caratteristiche della lenta trafilatura al bronzo  e dei lunghi tempi di essiccazione.